"鱼香肉丝"里面没有鱼为什么还叫'鱼香肉丝'??

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"鱼香肉丝",于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/13051015.html?si=6

“鱼香”是这道菜具有鱼的香味

而不是有真的有鱼在里面

这道菜酸酸甜甜是我最喜欢吃的一道菜哦

可是自己在家总做不出饭店的那种味道

鱼香肉丝是各种调料混合后能够产生类似鱼肉的滋味，当年物质条件匮乏的时候，食堂里的大师傅可以把鱼香茄子做的根真的鱼肉一样，足以见得技术高超。

鱼香是指有鱼的香味,不是说一定要有鱼,用其他佐料可以做出带有鱼的味道

因为有鱼的味道